研究曝常喝「这种咖啡」恐伤眼！改喝1物持久提神又护脑

每日邮报报导，早上喜欢喝即溶咖啡小心眼睛「受累」。一项研究发现，偏好即溶咖啡的人，罹患黄斑部退化的风险高出最多7倍。想提神又顾健康，不妨改喝抹茶，不只温和提神，还有稳定能量、认知功能维持、顾口腔、辅助燃脂与抗老化等5大好处。

中国大陆学者在6月出版的《食品科学与营养》期刊（Food, Science and Nutrition）中指出，即溶咖啡和年龄相关性黄斑部退化病变（AMD）有关联。

AMD是视觉细胞集中的黄斑区出现退化引起病变，患者会出现视力模糊、中央视野有黑影等症状，病情严重甚至会导致失明，是已开发国家长者失明的主要原因。

该研究发现，偏好即溶咖啡的人罹患AMD的可能性相较偏好其他类型咖啡的人高达7倍。研究人员认为，这种关连可能与即溶咖啡的制作有关，过程会释放一种名为丙烯醯胺（acrylamide）的化学物质，该物质可能进入血液并损伤视网膜。

反之，另有研究指出，抹茶有助于降低血压与发炎反应，并能提升警觉性与专注力。抹茶中的抗氧化物亦与降低慢性病、癌症及与老化相关疾病的风险有关。

每日邮报报导指出，改喝抹茶既能享有咖啡因带来的提神效果，还有至少5大好处。

1. 稳定提神、能量持久

根据哈佛医学院的刊物《哈佛健康》（Harvard Health），每240毫升抹茶含有约38至89毫克咖啡因，略低于咖啡的100至120毫克。虽然咖啡因含量较低，但抹茶提升能量的状态更稳定且持久。

喝咖啡时，能量会迅速飙升，但几小时后也会突然崩跌；喝抹茶则同样能提升精神，但这种高峰能维持数小时，带来稳定的能量来源。

此外，抹茶不会造成突然疲乏崩溃，体内能量水平会在数小时内逐渐下降。

2. 认知力提升更胜咖啡因

抹茶中的茶氨酸（theanine）可延缓咖啡因释放速度，避免暴冲与崩跌，结合咖啡因可提升注意力。2024年一项研究指出，抹茶有助改善社会认知功能，如准确解读他人情绪，这是诊断失智症的重要指标；2020年也有研究发现，女性饮用抹茶，其认知功能明显改善。

3. 维持口腔健康

抹茶中的抗氧化物有助抗菌、减少牙菌斑与牙龈疾病，相较咖啡不会造成口气或牙齿染色。

4. 辅助减重与燃脂

天然成分能促进代谢、提升能量，作为运动前饮品不会提高血压或皮质醇，是更安全进入燃脂状态的选择。

5. 对抗老化与慢性病

抹茶富含抗氧化物有助降低高血压、发炎与慢性疾病风险，对抗老化。

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