海苔减产价格飙涨 日本大厂用「这原料」研发出仿制品

日本企业利用马铃薯淀粉来研发「仿海苔」。（法新社）

受到气候异常与地球暖化影响，海苔产量近年大幅下降，价格持续飙升。日本零食大厂「卡乐比（Calbee）」因此研发仿制海苔，而原料竟是马铃薯淀粉。

日媒《富士电视台》今（6）日报导，卡乐比近期研发了新产品，利用制作洋芋片时产生的马铃薯淀粉，加工成「仿海苔」。这个「海苔替代品」是将马铃薯淀粉用植物性原料上色，烘烤制成黑色的方形薄片。

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据报导，近年因地球暖化等气候异常，全球海苔的生产量大幅减少，价格也不停上涨。海苔每片的平均单价，从2020年度的10.48日圆（约新台币2.11元），上升至2024年度的24.13日圆（约新台币4.86元），整体涨幅超过2倍。

在如何让食粮资源有效利用之际，越来越多的食品公司投入「植物基」替代食品的开发，相关产品数量更逐年增加，「日清食品（Nissin Foods）」推出了植物基「鳗鱼」；「可果美（Kagome）」也跟植物基公司合作开发了「替代蛋」。

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来源：自由时报