连MV都出现！泰勒丝曝超爱「这食物」 专家推：对身体益处多

泰勒丝透露自己对酸种面包的热爱已「占据了生活的60%」，示意图。（法新社）

美国歌手泰勒丝（Taylor Swift）近日透露自己对酸种面包的热爱已经「占据了生活的60％」，这些面包甚至在她的新歌MV中亮相。专家表示，酸种面包不仅美味，还有助健康，从血压控制到肠道保健都能带来好处。

《纽约邮报》报导，泰勒丝在未婚夫凯尔西（Travis Kelce）的播客（podcast）节目中表示，「酸种面包已经深深占据了我的生活，我大概有60％的时间都在谈论面包」。她分享自己亲手制作各种口味的酸种面包，包括柠檬蓝莓、肉桂卷及彩虹糖口味，这些面包甚至在她的新歌MV中亮相。

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专家指出，酸种面包的慢速发酵不仅让面包风味独特，还有助于健康。发酵过程中，面粉蛋白质被分解成小肽，可抑制血管收缩酶（ACE），助于控制血压；部分乳酸菌还能产生GABA（γ-胺基丁酸），对神经系统具有镇定效果。作为益生元，酸种面包也能滋养肠道好菌，减少发炎、促进代谢，从而降低心血管疾病风险。

此外，慢速发酵还能分解部分麸质与淀粉，降低血糖生成指数，对糖尿病或胰岛素抗性患者更友善；同时有助于铁、锌、镁等矿物质吸收，减少植酸干扰。每片酸种面包约含80至100卡路里、1至2克纤维，全谷酸种面包更富含可溶性纤维，有助降低血中胆固醇。

来源：自由时报