专家指出，目前关于长期、大量摄取卡拉胶与磷酸钠的健康影响，科学证据仍有限。现有研究多来自动物实验、体外细胞研究或小规模人体研究，尚缺乏大规模、长期的随机临床试验，因此难以得出明确结论。此外，由于这两种添加物存在于许多常见食品中，单独评估好市多烤鸡对健康的影响并不容易。

斯坦福大学研究型营养师佩雷尔曼（Dalia Perelman）表示，若只是偶尔食用好市多烤鸡，并不构成健康问题。她指出，少量摄取磷酸盐（phosphate）与卡拉胶对健康人体而言并无大碍，体内多余的磷酸盐可通过肾脏排出。不过，她也提醒，产品成分标示仅列出原料，并未说明实际含量，因此摄取剂量仍是关键因素。她指出，食用三盎司鸡肉或半只鸡，在摄取量上差异甚大，而长期摄取的影响目前仍缺乏明确答案。

好市多方面表示，磷酸钠与卡拉胶的使用目的在于在烹调过程中维持湿润度、口感与产品一致性，并非用作防腐用途。公司也已移除商品与在线简介中“不含防腐剂”的相关字样。

倡议食品安全的非营利机构“公共利益科学中心”首席食品添加物科学家Thomas Galligan表示，他不认为这起诉讼代表消费者应停止食用好市多烤鸡。他指出，该产品在营养层面或许仍有其他需注意之处，例如钠含量偏高，但此次诉讼中提及的磷酸钠与卡拉胶，并非他目前最担心的健康风险来源。